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Le jus bissap est la boisson emblematique du Senegal. Decouvrez la recette traditionnelle du jus bissap et ses 5 bienfaits sante extraordinaires.
Qu’est-ce que le Jus de Bissap ?
Le jus de bissap est une boisson traditionnelle africaine préparée à partir des calices séchés de la fleur d’hibiscus sabdariffa. Sa couleur rouge rubis intense et son goût acidulé rafraîchissant en font l’une des boissons les plus populaires d’Afrique de l’Ouest.
Appelé Bissap au Sénégal et en Gambie, Dableni au Mali et au Burkina Faso, Zobo au Nigeria, ou encore Karkadé en Égypte et au Soudan, cette boisson traverse les frontières et les cultures, témoignant de son importance dans la gastronomie africaine.
Selon des études publiées par l’FAO, l’hibiscus fait partie des cultures traditionnelles à haute valeur nutritionnelle qui méritent d’être promues pour la sécurité alimentaire.
Origines et Histoire du Bissap
L’histoire du jus de bissap remonte à plusieurs siècles. Originaire d’Afrique de l’Ouest, l’hibiscus sabdariffa était cultivé pour ses propriétés médicinales avant de devenir une boisson de plaisir.
Une Boisson de Fête
Traditionnellement, le bissap était préparé lors des grandes occasions : baptêmes, mariages, fêtes religieuses. Sa préparation était un acte social, les femmes se réunissant pour préparer de grandes quantités à partager.
Expansion Mondiale
Aujourd’hui, le bissap a conquis le monde. On le retrouve dans les épiceries africaines du monde entier, et les bars à cocktails occidentaux l’ont adopté pour créer des boissons innovantes.
La Recette Traditionnelle du Jus de Bissap
Voici la recette authentique du jus de bissap sénégalais, transmise de génération en génération.
Ingrédients (pour 2 litres)
- 100g de fleurs d’hibiscus séchées (calices de Roselle)
- 2 litres d’eau
- 200g de sucre (ajustez selon votre goût)
- 1 sachet de vanille ou quelques gouttes d’extrait
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Optionnel : fleur d’oranger, muscade râpée
Préparation Étape par Étape
- Rinçage : Rincez soigneusement les fleurs d’hibiscus pour éliminer les impuretés
- Infusion : Portez l’eau à ébullition, ajoutez les fleurs et laissez infuser 15-20 minutes à feu doux
- Filtrage : Filtrez le liquide à travers une passoire fine ou un tissu propre
- Sucrage : Ajoutez le sucre tant que le liquide est chaud pour qu’il se dissolve bien
- Aromatisation : Incorporez la vanille et la menthe
- Refroidissement : Laissez refroidir puis réfrigérez minimum 2 heures
- Service : Servez très frais avec des glaçons et des feuilles de menthe
Bienfaits Santé Prouvés du Bissap
Les bienfaits du jus de bissap sont nombreux et scientifiquement documentés. L’hibiscus est étudié depuis des décennies pour ses propriétés thérapeutiques.
Régulation de la Tension Artérielle
Plusieurs études cliniques ont démontré que la consommation régulière de bissap aide à réduire l’hypertension artérielle. Les anthocyanes et polyphénols présents dans l’hibiscus ont un effet vasodilatateur naturel.
Richesse en Antioxydants
La couleur rouge intense du bissap provient des anthocyanes, de puissants antioxydants qui :
- Protègent les cellules contre le stress oxydatif
- Ralentissent le vieillissement cellulaire
- Renforcent le système immunitaire
Aide à la Digestion
Le bissap est traditionnellement consommé après les repas pour faciliter la digestion. Ses propriétés légèrement laxatives et diurétiques aident à éliminer les toxines.
Hydratation Optimale
Grâce à sa teneur en minéraux et sa saveur agréable, le jus de bissap favorise une bonne hydratation, particulièrement bénéfique dans les climats chauds comme celui de Libreville.
Variantes et Innovations Autour du Bissap
Si la recette traditionnelle reste incontournable, de nombreuses variantes ont vu le jour :
Bissap au Gingembre
L’ajout de gingembre frais apporte une note piquante et renforce les propriétés digestives.
Bissap à l’Ananas
Le jus d’ananas adoucit l’acidité et apporte des enzymes digestives supplémentaires.
Bissap Pétillant
Mélangé à de l’eau gazeuse, le bissap devient un cocktail rafraîchissant parfait pour les apéritifs.
Cocktails Sans Alcool
Le bissap est la base idéale pour des mocktails sophistiqués : Bissap Mojito, Bissap Spritz, etc.
Où Déguster du Jus de Bissap à Libreville
À Libreville, Gabon, Bouchée Double propose un jus de bissap préparé selon la recette traditionnelle sénégalaise, avec des fleurs d’hibiscus de qualité.
Notre bissap maison est disponible en accompagnement de tous nos plats, ou à commander séparément pour vos événements.
Nos Offres
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Bouchée Double — The Meal You Deserve | Boissons traditionnelles africaines à Libreville, Gabon